雄の小ハタハタ
頭とハラス落としてしっぽ切り揃える

切って水気取ったら袋に入れて粉入れる

小麦粉でも片栗粉でも構わん
俺は間取って天ぷら粉

よく、ビールで揚げるとカラッとするって言うじゃん
でもビール無かったのでたまたま飲んでたストロングゼロ

よく揉む

唐突に玉ねぎを切る
次の動作を予測させないのが料理のコツだ

味どうらくの里に酢を入れる
寿司酢
みりんも入れる
ストロングゼロは入れません

煮だったら玉ねぎ投入
シャキシャキ感を残すのがキモ

ハタハタを揚げていくよん
中温でじっくり
骨も食えるように時間かけてしっかり揚げる

中温って何度なのか知らんけど、中温って書いてる所にツマミ合わせたからこれが中温('-' )

フライヤーがお一人様用なので一度に5匹が限界
じっくり揚げるから5分も6分もかかる

カリカリに揚がったハタハタをタッパに入れたら

味どうらく酢玉ねぎを上からぶっ掛けます

その後、生ピー千切りとトウガラシの千切りをトッピング
ピーマンって、野菜でありスパイスでもある優秀っ子

南蛮と言いつつも純和風味
しかし汗止まらん