鍋に水を入れて沸騰させ、牡蠣、むき海老、イカを入れて3~4分茹でる。ザルにあげて冷蔵庫で冷やしておく。

玉ねぎは半分に切って芯を切り落とし、ごく薄い薄切りにする。ピーマンも半分に切って種を取り、薄切りにする。

ボウルに寿司酢と砂糖を入れてよく混ぜる。砂糖が溶けたら、玉ねぎとピーマンを入れて混ぜる。

冷ました牡蠣、むき海老、イカを加えて混ぜる。全体が酢に浸かるようにして、しばらく冷蔵庫に入れ、味が馴染んだら食べ頃です。