究極の手抜きおでん(しぞーか風)
キュイジーヌ論文調 @cook_40133155
海産物豊富な静岡に対し、海なし栃木は嫉妬する理由すら与えられない。比較可能な産物としておでんの成長可能性を探索した。
このレシピの生い立ち
Discussion：しぞーかちほーでは具に串を刺す風習があるが、実験者は風味に与える影響は軽微と判断して省略した。
卵、黒はんぺん、黒いダシを求める方々は静岡駅に向かっていただきたい。
究極の手抜きおでん(しぞーか風)
海産物豊富な静岡に対し、海なし栃木は嫉妬する理由すら与えられない。比較可能な産物としておでんの成長可能性を探索した。
このレシピの生い立ち
Discussion：しぞーかちほーでは具に串を刺す風習があるが、実験者は風味に与える影響は軽微と判断して省略した。
卵、黒はんぺん、黒いダシを求める方々は静岡駅に向かっていただきたい。
作り方
- 1
厚揚げまでの材料を一口サイズ(体積約4mL)に切断して鍋に投入し熱湯で1Lずつ3回洗浄する。ヤカン残水を投入し加熱する。
-
- 2
沸騰±20分のタイミングであごだしを加える。吹きこぼれ防止グッズと落し蓋があるとなおよい。
-
- 3
10分以上煮沸し、鍋に蓋をして新聞紙でくるむ。O/Nで反応させることが望ましい。
-
- 4
翌日新聞を除去して再加熱し、内容物を分取してだし粉と青のり粉を混ぜたものを塗布して食する。
-
コツ・ポイント
Materials & methods補遺：一般のヤカンは4L程度水が煮沸でき、3Lを材料洗浄に残りを原料加熱に使う。
練り物セットは30%以上の値引率を標準とするとよい。
なお実験者はOchawari試薬が最も食味を引き立てると感じた。
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