カラッと鶏のから揚げ
ぷらっちょ @cook_40094788
ごま油がふわっと香る鶏のから揚げです。
衣が薄すぎず厚すぎず、カラッと仕上がります。
このレシピの生い立ち
あんまり衣が厚いと衣の味しかしないし、肉にあんまり味を付けると、調味料の味しかしないから揚げになっちゃいますよね。
なのでちょっと鶏の味がするように薄い衣でちょっと薄味に。
それと、うちのかあちゃんは減塩しないといけないので。
カラッと鶏のから揚げ
ごま油がふわっと香る鶏のから揚げです。
衣が薄すぎず厚すぎず、カラッと仕上がります。
このレシピの生い立ち
あんまり衣が厚いと衣の味しかしないし、肉にあんまり味を付けると、調味料の味しかしないから揚げになっちゃいますよね。
なのでちょっと鶏の味がするように薄い衣でちょっと薄味に。
それと、うちのかあちゃんは減塩しないといけないので。
作り方
- 1
鶏もも肉１枚を縦半分に切り、それぞれ四つに切り分けて八等分します。２枚なので１６個できますね。
-
- 2
〇の調味液の小麦粉以外を混ぜ合わせ、肉を入れて水気が肉に入るようによく揉み込み、１０分ほど置きます。
-
- 3
味がしみた２に小麦粉大さじ１を加え、更によく揉み込みます。このとき皮と肉が分離しやすいので、気を付けて。
-
- 4
よく揉みこんだら冷蔵庫でしばらく置きます。
このまま揚げるととても薄い衣になりますね。 -
- 5
１時間ほど置いた３の肉に小麦粉適宜をまぶします。厚くしないように。皮と肉が離れちゃってたらここでくっつけましょう。
-
- 6
最後に１７０度程度に熱した油で揚げてできあがり。
-
- 7
あつあつにレモンなどしぼってどうぞ。
ポン酢なんかも合いますよ？ -
コツ・ポイント
３のところで少量の小麦粉を混ぜると下味がしっかりと付きますね。下味はしっかりですが衣には味が付いていませんから、濃い味がお好みなら衣の小麦粉に塩コショウ等を混ぜるか、食べるときにポン酢や塩コショウを付けるなどお好みでどうぞ。
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