アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮をむき
10~15cm長さ。
２つ割りか４つ割りにしておく。
重さをはかる。 - 2
大根に塩をまぶし
重石をのせた容器に入れて
1週間おく。
大根がしっかり浸かるように重石をすることが大切です。 - 3
大根の水分をきり
ペーパーでしっかり水分をふきとって
砂糖と酢をあわせたものをひとつひとつに塗るように漬ける。 - 4
４日～１週間ほど漬けて完成。
漬汁ごとタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存する。 -
コツ・ポイント
時期によって大根の皮の厚さが変わるので
繊維質の部分の多い時期は厚め（2~3mm）に皮をむくようにします。
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