＜マカロン作り＞卵（M）1個を室温に戻す。丸形の口金で絞り袋を作る。

天板にクッキングシートを敷き、ひとまわり小さい紙を用意する。

紙に直径6cmの円を4個描く。

袋にアーモンドプードル35g，粉糖40gを入れ、よく振り混ぜる。

2回ふるっておく。

卵（M）1個を卵黄と卵白に分ける。（今回、卵黄は使わない。）

卵白1個分をハンドミキサーの高速である程度泡立てる。

グラニュー糖30gを4回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

低速で1分程混ぜ泡を均一化する。（硬めのメレンゲに仕上げる。）

先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。

再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。

再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。（マカロナージュ前はリボン状に落ちない。）

生地をボウルに押し当てマカロナージュする。（マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。）

生地を絞り袋に入れる。

クッキングシート上に絞り出し、紙を抜き取る。

冷蔵庫に1時間程入れ乾燥させる。

30分程で手前・奥の向きを逆にする。

150℃に予熱したオーブンで3分焼く。

扉を開けずに130℃に落として15分焼く。

開けずに3分放置してから取り出す。

粗熱を充分に取る。

＜生クリーム作り＞星形の口金で絞り袋を作る。

粉ゼラチン1gを水大さじ1でふやかしておく。

生クリーム100mlに砂糖10g，レモン汁数滴を加える。

7～8分立てにする。（ゼラチンを加える為、氷水で冷やさない！但し、直前まで冷蔵庫で充分に冷やしておく！）

粉ゼラチン1g＋水にラップをして、500Wの電子レンジで15秒温める。

人肌程度まで冷ます。

生クリームに加え、すぐに混ぜる。

絞り袋に入れる。

＜組み立て＞いちご6個のヘタを切り落とす。

いちご4個を縦半分に切る。

マカロンに生クリームを絞る。

縦半分に切ったいちご2個分を載せる。

再び生クリームを絞る。

マカロンを載せる。

マカロンの上にも生クリームを絞る。

いちご1個を載せ、粉糖をかければ完成。