野菜まるごとのポタージュスープ
貝塚ママ @cook_40099407
在り合わせの野菜や野菜の茎・皮なども無駄なく使い栄養満点のスープ。離乳食や介護食にもOK。冷凍保存で簡単に一品。
このレシピの生い立ち
皮や芯の方が栄養があるといいますよね。全部食べる方が身体に良いし、野菜にも敬意を表したいので好んで作っています。冷凍して置いたらあと一品と言うときに大助かりです。
野菜まるごとのポタージュスープ
在り合わせの野菜や野菜の茎・皮なども無駄なく使い栄養満点のスープ。離乳食や介護食にもOK。冷凍保存で簡単に一品。
このレシピの生い立ち
皮や芯の方が栄養があるといいますよね。全部食べる方が身体に良いし、野菜にも敬意を表したいので好んで作っています。冷凍して置いたらあと一品と言うときに大助かりです。
作り方
- 1
ブロッコリーの茎は厚めにむき、柔らかい所だけにする。とろみと旨味を出すために玉ねぎ・じゃがいもは入れた方がおいしい。
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- 2
野菜はざく切りにして水・コンソメの素と共に鍋に入れ、火にかける。今回は圧力鍋使用。普通の鍋でも十分です。
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- 3
野菜に火が通ったら、火から下ろし、あら熱が取れたらミキサーにかける。
-
- 4
保存は密閉容器に1回分(1食分)に分けて、冷凍する。1～2日で食べる時は冷蔵庫でもよい。
- 5
すぐ食べる分を鍋に分けて弱火にかけて温め、ポタージュの1/2量の牛乳、塩・胡椒・バターで味を整える。沸騰させない。
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- 6
器に盛り、茹でたブロッコリーの花の部分をキッチンばさみで切り、散らす。パセリでもよい。
コツ・ポイント
セロリの葉、アスパラ・ブロッコリーの茎、菜っぱ類、大根、かぶ、カリフラワー、カボチャ、とうもろこしなど。出来上がりの色を少し考慮すると見た目も美しい。
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