長ネギはみじん切りにします。鶏ひき肉、長ネギ、塩・こしょうをよく混ぜ2等分にします。

しいたけは軸をとり、片栗粉を内側につけて、1のひき肉を詰めます。
肉の表面に片栗粉をまぶします。

里芋は皮をむいて、半分に切り、軽くラップをして600wの電子レンジで1分くらい加熱します。

いんげん、舞茸、エリンギは食べやすい大きさに切ります。
生姜はすりおろし、搾り汁を使います。

鍋にだし汁、里芋、エリンギ、舞茸、2の椎茸の肉詰めを入れて加熱します。

肉詰めに火が通ったら、★印の調味料、いんげんを入れて加熱し、皿に盛って完成です。