小エビのガンバス・アル・アヒージョ
カテゴリ承認感謝！☆今の昔もスペインで大人気の定番おつまみ。２大アヒージョの１つを白ワイン入りで。ソースもパンに浸して。
このレシピの生い立ち
１９８１年のマドリード留学の初め頃「好きだからバルで食べている」と言ったら、「学生なのにぜいたくしてるのね。自分で作れば安いし、誰が作っても同じ味になるから」と言ってアパートの大家の奥さん（元料理人）が教えてくださったレシピそのままです。
アプリでひらく作り方
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材料のイメージです。どのレシピでもパックのままやビンや缶に入ったままで撮っています。
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バヤメイエビは頭を外し、皮をむき、背ワタや腹ワタ(なぜ背側だけではないのだろう？)を竹串で取ってからさっと洗っておく。
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オリーブ油を入れた小さいフライパンやほうろう鍋などにつぶしたニンニク２かけらと鷹の爪をホールで入れ中火の火をつける。
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ニンニクの香りを油に移している間に、香り付け用のイタリアンパセリの葉と残りの２かけらのニンニクを合わせてみじん切りに。
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ニンニクは薄切りにしてからイタリアンパセリと合わせまとめてみじん切りにしてしまうとかんたんです。
スペイン式です。 -
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ニンニクがきつね色になったら、
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小エビを入れ、塩コショウをお好みで加えてから、２～３分かき回しながら炒め煮にする。
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白ワインを入れて煮立ったら、
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そくざに、５で準備した、イタリアンパセリとニンニクのみじん切りの合わせたものを投入しかき回して2～3分ていど煮込む。
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ちょっとだけスペインぽい器に入れてみました。
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昔スペインで一緒に仕事をした通訳者の方々とのパーティーでこのレシピにマッシュルームも加えたアヒージョを作りました。
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《12月26日追記》このレシピがカテゴリ（白ワインに合うおつまみ）に承認していただきました。
ありがとうございます！ -
コツ・ポイント
・油とニンニクは多すぎる量を使う
・にんにく４かけらは油への香り移し用と料理自体への香り付け用に半分に分けて使う
・イタリアンパセリの方がふつうのパセリよりおすすめ
・ソースはパンで最後の１滴まで拭き取って食べるのがスペイン流！
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