本格ホルモン煮込み
cook☆244☆ @cook_40053804
初日はもちろん！
1日寝かせて味を含ませればギュッと凝縮されますよ。辛口ワインと一緒に食べたい一品です。
このレシピの生い立ち
市場でモツを買ってきて自己流で合わせ味噌で作ってみました。
本格ホルモン煮込み
初日はもちろん！
1日寝かせて味を含ませればギュッと凝縮されますよ。辛口ワインと一緒に食べたい一品です。
このレシピの生い立ち
市場でモツを買ってきて自己流で合わせ味噌で作ってみました。
作り方
- 1
牛シロは食べやすい大きさ(3センチくらい)に切る。
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- 2
鍋にシロを入れて8分目位まで水を入れニンニクスライス・生姜を入れ煮込み灰汁が出たらこまめに取り除く。
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- 3
約1時間煮込んだらにんじん・ゴボウと▫️を入れ弱火にして更に1時間煮込む。
途中水が減ったら8分目を保つようにする。 -
- 4
最後に豆腐を入れまたまた更に1時間煮込んだら出来上がり(^_^)
この時は水は足さずに煮込む。 -
コツ・ポイント
時間を掛けてコトコトコトコト煮込み水が減ったら足すのを忘れずに。
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