がめ煮 煮染め
もっさゆ @cook_40293013
父の故郷九州の味を大阪生まれの母から教わりました☆
このレシピの生い立ち
母にがめ煮の作り方を聞いたら、
「砂糖としょうゆとだしで煮汁を作ったら、そこに固い順に入れて煮るだけよ」
と教えてくれました。
若い人向けに、最初油で炒めました。
アプリでひらく作り方
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こんにゃくは、味染みがよいように、計量スプーンで一口大に切る。
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レンコンは乱切り。
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ゴボウも乱切り。
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にんじんも乱切り。
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ゆでタケノコは適宜切る。
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圧力鍋に、鶏肉とサラダ油を入れ炒める。
芋以外の材料を入れ炒め、
きび砂糖、しょうゆ、酒、みりん、だし汁を入れる。 -
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ふたをして、沸騰後３分加熱。自然放置。
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その間に京芋の下ごしらえをする。（里芋が本式。京芋があったので。）
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皮をむいて、一口大に切る。
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熱湯に入れ、ゆでておく。
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芋を入れ、味を含ませる。
できあがり☆ -
コツ・ポイント
圧力鍋は、加熱時間が多いと柔らかくなりすぎるので注意。
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やっぱ煮物の王道でしょ（笑）昔ながらの物には身体にええ物 いっぱい入ってます。おうちで作ろ♪旨いから♪
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