おせち＊いり鶏（煮しめ）
冷めても美味しいので、薄味のお煮しめよりこっちの方が好評で、わが家はおせちにもこれを作ります。
このレシピの生い立ち
３０年作り続けてる我が家の味です。
お喰い始め、お宮参り、入学式、運動会、成人式、お正月、普段のおかずに・・
思えば、何百回作ったやろ？
これから何回作り続けるんかな＾＾
おせち＊いり鶏（煮しめ）
冷めても美味しいので、薄味のお煮しめよりこっちの方が好評で、わが家はおせちにもこれを作ります。
このレシピの生い立ち
３０年作り続けてる我が家の味です。
お喰い始め、お宮参り、入学式、運動会、成人式、お正月、普段のおかずに・・
思えば、何百回作ったやろ？
これから何回作り続けるんかな＾＾
作り方
- 1
材料の下ごしらえ
干しシイタケ：もどして足を取り、半分に切っておきます。戻し汁は後で使うので捨てないで。
- 2
野菜を切ります。
ゴボウ：乱切り（正月用はななめ切り
レンコン：乱切り（正月用は輪切り）
こんにゃく：手綱にする -
- 3
ゆでたけのこ：食べやすい大きさに人参：飾り用の梅花を３枚ほど取り、あとは乱切り
絹さや：軸の方を少し切って、塩ゆでする - 4
鶏もも肉を一口大に切ります。
土しょうががあればみじん切り。（チューブでもＯＫ）さて調理です♪
- 5
鍋にサラダ油大さじ1を入れ、鶏肉とショウガを入れて少し炒め、＊印の調味料を入れて、鶏肉に火が通ったら、ボールに取ります
-
- 6
鍋をさっと洗って、大さじ2のサラダ油を入れ、ゴボウ、たけのこ、レンコン、シイタケ、こんにゃく、人参の順に入れて炒める。
-
- 7
シイタケのつけ汁と鶏肉の煮汁と水を合わせて600mlくらいにして加えます。
煮立ったらアクが出ますので取ってください。 -
- 8
落し蓋と鍋の蓋もして７分煮ます。
材料がほぼ柔らかくなったら、飾り用の人参はここで取り出します。 -
- 9
さらに、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、しょう油大さじ3を入れ、蓋をして１０分くらい煮ます。
- 10
最後に、鶏肉を入れて、ときどき鍋返しをしながら、煮汁が1/4くらいになるまで煮詰めます。
-
- 11
器に盛り付けて、飾り用の人参と絹さやをちょちょいと差し込んで、完成で～す(^^)/
-
- 12
だいたい、大皿やお重箱１つ分くらいの量になります。
-
コツ・ポイント
ちょっと手間ですが、鶏肉だけを先に煮て取っておき、煮汁で野菜を煮ます。
野菜はだいたい同じ大きさ、太さに切ります。
ゴボウ、レンコンは、切った後、少し水に浸けておくとアクが抜けます。
手綱こんにゃくはレシピID : 19571242参照してね
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