玉ねぎは薄くスライスし、バターでじっくり炒める。

玉ねぎを炒めている間に、マッシュルームは汚れを取り、スライスしておく。

玉ねぎが半量近くになったら、小麦粉を加えて炒める。

水を加え、沸騰したらマッシュルームを加えて味がでるまで煮る。

スキムミルクを同量のお水（分量外）で溶いたものと、豆乳を加えて、塩コショウで味を調え、フェンネルを飾ってできあがり。