あおさのお吸い物
emiri✿ @cook_40062167
節分やひな祭りなどの一品にぴったり！
優しい味のお吸い物です。アレンジも自由自在♫
このレシピの生い立ち
父が家で焼肉を食べる時に作ってくれた一品です。優しい口当たりであっさりしたお吸い物なので、脂っこい物と合わせるとバッチリです♫
アプリでひらく作り方
- 1
昆布とカツオで出汁を作る。
又は、水にだしの素4〜5g入れる。簡単出汁はポイント参照↓
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- 2
ここでは沸騰させないよう中弱火くらいに保ち、お酒・塩・醤油で味付けします。
出汁の量によって味付けを足してください。 -
- 3
片栗粉小1+水小1溶き卵1個を混ぜておく。出汁をぽこぽこ沸騰させる。卵を少しづつ回し入れる。（混ぜない）すぐ火を止める。
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- 4
火を入れすぎないように注意。
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- 5
次に器を用意し、あおさ大1を入れておきます。
（今回は三つ葉と柚子皮１切れ入れました）
事前にセットしておくと便利！ -
- 6
召し上がる直前に④の卵入り出汁を沸騰直前まで温め、器に流し入れて完成です！
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- 7
※あおさを購入したら冷凍しておくと便利です。
- 8
※卵は600mlにつき、1個くらいがいいです。
写真は1200mlほどの出汁を使っています。 - 9
2016.2.3
分かりやすいように訂正させていただきました。
コツ・ポイント
①の簡単出汁は昆布は1枚・カツオは2つかみ・いりこは出来れば頭をとって1つかみくらいが目安です。水を入れ、一晩冷蔵庫に置いておきます。
翌日、ザルにキッチンペーパーをひき、ボウルを重ね漉すと簡単美味しい出汁の出来上がり♩
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