牛肉は食べやすい大きさに切る。
にんじんは短冊切りにする。

ごぼうはささがきにする、又は斜め薄切りにしてから縦半分に切り、水にさらす。
さやいんげんは塩茹でして3cm長さに切る。

フライパンに胡麻油を熱し、①の牛肉を炒め、鶏ガラスープのもとを加える。

牛肉の色が変わったら、①のにんじん、②のごぼうを加えて炒め合わせる。

ごぼうとにんじんに火が通ってきたら、料理酒、砂糖、醤油、オイスターソース、赤唐辛子の輪切りを加える。

最後に②のさやいんげんを加え、サッと炒め合わせて出来上がり！
お好みで煎り白胡麻をふっても美味しいと思います。