捏ねない、とろけるロールパン
HBも力も無くても、時間だけかけて、焼き立てはふわふわとろけるバターロールパンが作れる。
このレシピの生い立ち
楽にクロワッサンが作れないかと思って。
※伸ばす台は、牛乳パックを開いたもので大丈夫。菜箸は先端に溝があるもので。
捏ねない、とろけるロールパン
HBも力も無くても、時間だけかけて、焼き立てはふわふわとろけるバターロールパンが作れる。
このレシピの生い立ち
楽にクロワッサンが作れないかと思って。
※伸ばす台は、牛乳パックを開いたもので大丈夫。菜箸は先端に溝があるもので。
作り方
- 1
バターまたはマーガリンは、室温でポマード状に柔らかくしておく。
- 2
大き目のタッパなどに、△を入れてドライイーストが溶けて粉っぽさがなくなるくらいまで、菜箸で混ぜる。
- 3
★を入れて、油脂が完全に混ざって、一塊になったら、蓋やラップをして、一晩(12時間)冷蔵庫に入れる。
- 4
冷蔵庫から出したら、生地の周りに打ち粉をふって、カード(スケッパー)でこそぎ落としながら、打ち粉をした台などに落とす。
- 5
くっつき易い生地なので打ち粉を振りながら、丸めて15分くらい休ませてから、縦20×横30cmくらいめん棒で伸ばす。
- 6
カードで真ん中に切れ目を入れたら、対角線上に切れ目を入れて4つの三角形にする。
生地に残りの油脂を全体に塗る。 - 7
幅の広い方の下を少し横に引っ張ったら、そのままくるくると巻く。巻き終わりを下にしてクッキングシートを敷いた天板に乗せる。
- 8
温かい所で1時間発酵させたら、刷毛で溶き卵を、断面に付かないようにして、表面に塗り、予熱して230度で15～20分焼く。
- 9
焼成は温度調節機能付きのオーブントースターで、5分焼いたら、穴開きホイルを乗せた場合で、温度を下げて焼き色調節しています
- 10
オーブンの場合は、普通にロールパンを焼く温度と時間で良いと思います。
- 11
※追記 翌日固くなったパンをトースターでパリッと焼くと、香ばしさが出て更に美味しくなります。♡
- 12
トーストしたパンで野菜サンドも、とっても美味しいですよ～♪
- 13
生地を2等分して、同じ大きさ(半分の薄さ)にして、対角線上にカットして、巻き始めの幅の広い方だけたっぷりバターを塗る。
-
- 14
先の方は薄めに塗って焼くと、塩パンみたいになります。端っこカリカリで、翌日も温めれば、更に美味しい♡
-
コツ・ポイント
クロワッサンを意識したので、グルテンの発生を抑えて、さっくりするように、生地を作る時は、混ぜすぎないようにしました。
※お勧めは、香りと、扱い易さでバター入りコーンソフト。
焼成中、バターは流れ出ますが、気にしないw
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