帆立の旨味【干し貝柱のお吸い物】
mieuxkanon @mieuxkanon
干貝柱の旨味を感じる様、シンプルに作った優しいお吸い物です。
このレシピの生い立ち
干貝柱を沢山頂いたので、香り＆旨味を感じられるお吸い物にしました。
干し椎茸の旨味もプラスして、他の具はわかめ・麩とシンプルに。醤油の香りを抑えたいので薄口醤油で作ります。
帆立の旨味【干し貝柱のお吸い物】
干貝柱の旨味を感じる様、シンプルに作った優しいお吸い物です。
このレシピの生い立ち
干貝柱を沢山頂いたので、香り＆旨味を感じられるお吸い物にしました。
干し椎茸の旨味もプラスして、他の具はわかめ・麩とシンプルに。醤油の香りを抑えたいので薄口醤油で作ります。
作り方
- 1
保存容器に●を加えて冷蔵庫で1日置く。
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- 2
ボウルに◯を加えて椎茸を戻す。
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- 3
鍋に水・みりん・酒、1・2（各戻し汁ごと）を加えて加熱する。煮立ったら火を弱め3分煮る。
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- 4
■・麩を加えて味を見て、薄ければ塩（分量外）で味を調える。火を止めて、生姜汁・わかめを加えて蓋をする。5分程置く。
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- 5
器に盛り、三つ葉を盛る。
-
- 6
※ 今回使用した【帆立貝柱（干貝柱）】です。
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コツ・ポイント
貝柱は冷蔵庫で1日しっかりと戻してから使用します。
お麩は、そのままお汁に入れられる物は、そのまま。戻す必要がある物は、水で戻して軽く水気を絞ってから。其々お汁に加えて下さい。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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