ブロッコリーを小房に分け、茎と房に分ける。
茎表面の固い部分は切り落とし、食べやすい大きさに切る。

ブロッコリーを熱湯で約2分茹で、水気をしっかりきる。
むきえびの背ワタをとり、さっと茹でて水気をとる。

熱湯で豆腐干（す）を優しくほぐしながら5分茹で、ざるにあげて流水で冷ます。
水気をしっかり絞る。

焼き目がついたら裏返し、豆腐干（す）とオリーブオイル（大さじ2）を加えて炒め合わせる。

オイルが馴染んだらきざみにんにく（瓶詰め）とたかのつめ、ブロッコリーを加え塩こしょうで味をととのえる。

お皿に盛り付け、フライドガーリックをトッピングする。