鯛兜煮グリーンのバジルソース添え
Gonbao @gonbao
鯛兜煮のイタリアンバージョンです。バジルソースと合います。
このレシピの生い立ち
奥田シェフのレシピを参考に、市販のバジルソースを使い作ってみた。
参考レシピ：
鯛とオカヒジキのMidori色したアクアパッツァ 奥田政行 料理王国
https://cuisine-kingdom.com/alchecciano/
鯛兜煮グリーンのバジルソース添え
鯛兜煮のイタリアンバージョンです。バジルソースと合います。
このレシピの生い立ち
奥田シェフのレシピを参考に、市販のバジルソースを使い作ってみた。
参考レシピ：
鯛とオカヒジキのMidori色したアクアパッツァ 奥田政行 料理王国
https://cuisine-kingdom.com/alchecciano/
作り方
- 1
鯛兜、鱗を取った後熱湯を掛け霜降りにし、冷水に取り残っている鱗と汚れをきれいにする。
- 2
おかひじきは１分程度茹で冷水に取り、絞っておく。同じ鍋で鯛兜を１０分程度煮込む。
- 3
煮汁２００ｍｌ程度を別の鍋に取り、バジルソースと合わせ一煮立ちさせ、塩で味を調える。
- 4
お皿に鯛を盛りバジルソースを掛け、おかひじきを乗せる。
コツ・ポイント
調理自体は特段難しいことはないので、簡単に出来ると思います。
安価な兜を使いましたが、鯛の身を使えばよりお洒落になります。
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