厚揚げは1cmくらいに切る。
生姜は千切りにする。

青梗菜は根元を切り落とし、3〜4cmくらいにざく切りする。

フライパンにごま油を熱し、厚揚げと生姜と青梗菜の茎の部分を分けて炒める。
厚揚げは両面焼き、生姜と茎は合わせて炒める。

茎に火が通ったら葉も入れ全部をざっと合わせて、③をかき混ぜながら流し入れる。
木べらで混ぜながらとろみをつける。

器に盛って出来上がり。