いかとにんじんのきんぴら

Morinoaya
Morinoaya @cook_40112002

我が家の人気No.1つくりおきおかずです。ご飯にもお酒にも合います。明太子入りやひじき入りでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
福島県の郷土料理いかにんじんを参考にしました。1日〜数日いかとにんじんを漬けておくのが面倒くさくて、炒めてきんぴら風にしたら、とても美味しく夫が大ハマり。我が家の常備菜になりました。

いかとにんじんのきんぴら

kikitk's cooksnap of when they made いかとにんじんのきんぴら.
たぬとん's cooksnap of when they made いかとにんじんのきんぴら.
cyi☆miru's cooksnap of when they made いかとにんじんのきんぴら.
Morinoaya
Morinoaya @cook_40112002

我が家の人気No.1つくりおきおかずです。ご飯にもお酒にも合います。明太子入りやひじき入りでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
福島県の郷土料理いかにんじんを参考にしました。1日〜数日いかとにんじんを漬けておくのが面倒くさくて、炒めてきんぴら風にしたら、とても美味しく夫が大ハマり。我が家の常備菜になりました。
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材料

  1. にんじん 1本〜1本半
  2. するめそうめん(いかそうめん) 1袋
  3. 料理酒 大さじ2程度
  4. ごま油 少量
  5. めんつゆ 小さじ2〜大さじ1程度
  6. 砂糖 小さじ1程度　好みで
  7. 胡麻(いりごま) 適量

作り方

  1. 1

    するめそうめん(するめスティック)を平な皿に広げ、ひたひた程度(大さじ2程度)料理酒をかけ、柔らかくなるまで浸けておく。

  2. 2

    その間に、にんじんを千切りにする。

  3. 3

    フライパンにごま油をひき、にんじんを炒め始める。

  4. 4

    柔らかくなった、するめそうめんは、半分程度に切る。浸けていたお酒も使うので捨てないでください！

  5. 5

    ③の炒めている人参がしんなりしてきたら、④のするめそうめんと、浸けていたお酒も入れる

  6. 6

    ⑤に、めんつゆ小さじ2〜大さじ1程度と、好みで砂糖(小さじ1くらい)も入れ、水分がなくなるまで炒める。

  7. 7

    ⑥に胡麻を加え、さっと炒めたら完成です。

  8. 8

    アレンジ版として、明太子入りも、とても美味しいです！(めんつゆは減らして、胡麻はなし)

コツ・ポイント

調味料の分量は割と適当です。使うするめそうめんの塩気や、めんつゆによっても味が異なりますので、適宜、好みで調整ください。
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こんにちは。そこそこ晩婚の新米主婦です。平日はバリ仕事、料理は毎朝みそ汁と簡単な1品作る程度のみ、他は主に週末に買い物や料理をまとめてしています。手のろいですが、料理は割と好きなので、簡単な創作をしたり、皆様のレシピを参考に勉強させてもらったりしています。
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