作りましょう。材料はシンプルです。

こんにゃくを下茹でします。“アク抜き不要”とあっても沸騰させて2分くらい。たいした手間ではないのでしておきましょう。

茹だったこんにゃくを小ぶりのさいの目切りにします。ゆで卵のカッターを使ってみたら楽でした。小エビも小さく砕いておきます。

生地です。写真だと混ぜる前にみんな入れてますが、粉+水+顆粒だしで混ぜてから卵を入れてもう一度がいいと思います。

充分に温まった型にサラダ油（分量外）をなじませ、溢れる量の生地、1玉1個はこんにゃく、全体に向けて適当に小エビをどうぞ。

ほんのり固まってきましたら、1個にひとつはこんにゃくがいるのを確認した上で溢れた生地をまとめるようにクルクルします。

最後のをクルクル→最初に戻ってクルクルのループを3回くらいこなすうちに表面がパリッとしてきます。そんなところで完成です。

完成です。現地の2人前＝12個にしようとしたら入らなかった。お好みで青のりや紅しょうがもどうぞ。

こちら尼崎でいただいたもの。ぜひとも現場で召し上がってくださいね。