アジの南蛮漬け

Name: アジの南蛮漬け
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: アジ 2切れ; 小麦粉 適量; サラダ油 適量; タマネギ 適量; ニンジン 適量; トマト 適量; チャービル（無ければパセリ） 適量; レモンスライス 適量; ●水 210㏄; ●酢 90㏄; ●みりん 30㏄; ●濃い口しょうゆ 45㏄; ●砂糖 25g; ○だし昆布 1片; ○かつお節 適量; ○焼きネギ 10㎝程度

岐阜県恵那市 @kenkouena

南蛮酢は、昆布やかつお節を加えると、うま味がプラスされて減塩になります！
このレシピの生い立ち
プロの料理人によるエーナ健幸料理教室のレシピです。
割烹小栗の小栗一也さんに教えてもらいました。

アジの南蛮漬け

材料

2人分

アジ 2切れ
小麦粉適量
サラダ油適量
タマネギ適量
ニンジン適量
トマト適量
チャービル（無ければパセリ）適量
レモンスライス適量
●水 210㏄
●酢 90㏄
●みりん 30㏄
●濃い口しょうゆ 45㏄
●砂糖 25g
○だし昆布 1片
○かつお節適量
○焼きネギ 10㎝程度

作り方

1

アジに小麦粉を付けて、揚げる。
2

タマネギは薄切り、ニンジンは千切りにし、水にさらして絞っておく。
3

●を合わせて沸騰させる。火を止めたら、だし昆布とかつお節、焼きネギを加えて冷ます。
4

冷めたら、①と②を③に漬ける
5

トマトを角切りにし、レモンとチャービルと一緒に盛り付ける。

コツ・ポイント

お好みの魚や野菜を加えたり、作り置きしておくと便利です。

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岐阜県恵那市 @kenkouena

2020/02/04 04:43に公開

安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り組んでいます。「食べるって楽しい！」をモットーに地元で育ったものを使ったレシピ、この地で生まれた伝統食などを紹介していきます。恵那市公式ホームページ　http://www.city.ena.lg.jp/恵那市食農ポータルサイト「たべとる」http://tabetoru.com/

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