もどした身欠きにしんに熱湯をかけて洗う。

一口大に切ったものを湯からゆで、ゆでこぼす。

アク抜きしたわらび、下ゆでして筋を取ったふきを５～６㎝の長さに切る。みょうがだけも同じ長さに切る。

じんだけは５～６㎝のななめ切りにする。

こんにゃくは下ゆでし、厚さ１㎝の拍子切りをななめに切る。生しいたけは軸を除き、縦４等分位に切る。

鍋にだし汁と １、 ３、４の材料を入れ、軟らかく煮てから、ふきを入れる。

しょうゆ、酒、みょうがだけ、わらびを入れて煮含める。