アメマスのバター蒸し
あおもりの肴 @cook_40127706
電子レンジで簡単♪青森県産アメマスのバター蒸しです!(^^)!
このレシピの生い立ち
アメマスは一生を川で過ごすイワナの降海型で、イワナよりも大型に育ちます。
他のサケの仲間に比べると旨味にかけ味わいが劣るので比較的値段の安い魚ですが、オキアミ、ヨコエビ等の甲殻類をたくさん食べて身の赤くなったアメマスは十分に美味い魚です。
アメマスのバター蒸し
電子レンジで簡単♪青森県産アメマスのバター蒸しです!(^^)!
このレシピの生い立ち
アメマスは一生を川で過ごすイワナの降海型で、イワナよりも大型に育ちます。
他のサケの仲間に比べると旨味にかけ味わいが劣るので比較的値段の安い魚ですが、オキアミ、ヨコエビ等の甲殻類をたくさん食べて身の赤くなったアメマスは十分に美味い魚です。
作り方
- 1
アメマスの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6984428 -
- 2
ハラス骨、小骨を除去した切り身を用意する。
-
- 3
両面に塩を振り、冷蔵庫に30分寝かせた後、耐熱皿にマイタケ一緒に入れる。
-
- 4
レモン、バターを載せ、醤油をかける。
-
- 5
ラップをし、電子レンジで3分加熱する。
-
- 6
温まり具合を見て足りなければ1分追加で加熱する。
-
- 7
ラップを外して出来上がり。
-
コツ・ポイント
他のキノコや野菜でもOK
ニンニク、黒コショウを加えても美味しいですよ。
ハラス側はアニサキス、背中側はサナダムシ（日本海裂頭条虫）の寄生リスクが高いため、刺身等生食する場合は、いったん冷凍（-20℃以下24時間以上）しルイベにします。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20457390
