里芋は鍋にたっぷりの水と一緒に加え、一煮立ちさせ、5分ほど茹でる。

湯を切り、芋のぬめりを取る。鍋にかぶる程度の水と酒と一緒に鍋に入れ、干しエビとはちみつを入れて芋が軟らかくなるまで煮る。

2に八丁味噌を細かくちぎりながら加え、落し蓋をして弱火でコトコト煮る。

お好みの加減まで煮詰め、しょうゆを入れてひと混ぜする。粗熱が取れたら器に盛りつけ、ゴマをふる。