れんこんは直径5cm程度の太すぎないものがベスト。皮をむいて、暑さ1cmくらいの輪切りにする。

切ったれんこんの穴にクリームチーズを詰める。手で穴にすりこむように優しく詰めていく。
裏側からはみ出すので注意。

2の両面に小麦粉を薄くつける。
小麦粉を出して、両面につけたら、軽くはたいて余分な粉を落とす。

油をひいたフライパンで3を焼く。中火で3分程度焼いたら裏返して中火で3分程度。

焼き目はこのくらい、チーズこんがりが香ばしくて美味しいです。
れんこんは火が通ると透き通ってくるのでそれを目安に。

お出汁で餡を作ります。
出汁を火にかけてプツプツと気泡がでてきたら、水とき片栗粉でとろみをつける。
(※コツ参照)

焼いたれんこんに餡をかけたら出来上がり！