スズキは水洗い→塩を振る→10分程寝かせる→塩分を洗う→水分を拭く→小麦粉を付ける→サラダ油とニンニクチューブで焼く。

キッチンシートを敷き黒胡椒を振りすすきを焼く。

このくらいに焼き上げる。

香りづけとコクを出す為に無塩バターを溶かす。

更に白ワインを加え蓋をして中火で少し焼く。

魚をふっくらさせる為、オーブントースターのトレイにホイルを敷き、１６０度３分で余分な水分を飛す。焼けたら一時引き上げる。

サラダ油にニンニクチューブを溶かしキノコ類を炒める。しんなりしたら、調味料☆を加え更に炒める。

しんなりしたところに無塩バターを加え、醤油を数滴たらしてコクと味を引き締める。

水とめんつゆを加えて水溶き片栗粉でとろみを出す。

このくらい煮詰める。

皿に盛り付けスズキの真ん中にキノコソースをかける。