じゃがいものニョッキ
【カクタスハウス】 野菜たっぷりのソースで味わう柔らかいじゃがいものニョッキ！
このレシピの生い立ち
【第５回C級グルメグランプリ】
「ビタミンCでウイルスやストレスに負けない体を！」
じゃがいものニョッキ
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作り方
- 1
じゃがいもを皮付きのまま柔らかくなるまで水から茹で、熱いうちに皮をむいたら、こねないで押しつぶすようにざるで裏ごす。
- 2
振るった薄力粉と、卵黄、粉チーズ、塩、黒こしょうを加えて、全体の色が均一になるくらいまで混ぜ合わせ丸くまとめる。
- 3
５～６個に切り分け、打ち粉をした台で転がして直径２㎝ほどの棒状に伸ばし、２㎝幅に切り分ける。
- 4
断面をフォークに押し付けて転がして筋をつける。
- 5
ブロッコリーを小さめの小房に分けてくたくたになるまで塩ゆでする（５～６分）。
- 6
ベーコンは１㎝幅、蓮根は５㎜の短冊、ミニトマトは横半分に切る。
- 7
塩分濃度１％のお湯で４のニョッキを茹で、浮いてきたらざるにあげる。このときゆで汁を少し残しておく（９で使用）。
- 8
フライパンにオリーブオイル、ベーコン、蓮根を入れ、軽く焼き色が付くまでソテーする。
- 9
８にブロッコリーと７のゆで汁（大さじ２）、塩、黒こしょうを入れ、ブロッコリーをつぶしながら炒める。
- 10
ミニトマトと７のニョッキを入れて軽く和える。
- 11
動画はこちら
https://www.fujiedachannel.jp/video/?ha=R8DNZsV7Iw8o
コツ・ポイント
１．こねると粘り気がでてしまう。
２．こねないように木べらやゴムベラで切るように混ぜる。茹でたときに崩れないように、色が均一になるように混ぜ合わせる。
４．筋をつけるとソースがよく絡む。
７．火加減は軽く沸騰しているくらい。
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