簡単！トマトとチンゲンサイのスープ

トマトは6個の櫛形に切り、ヘタを取る。

青梗菜は軽く洗って葉と茎に分け、葉は3センチくらいの長さに切る。

青梗菜の茎は根元を4〜6個に縦に割るように切り、水につけて根元の汚れを落とし水を切っておく。

ニンニクは包丁の背で潰し、粗みじんに刻んでおく。

鍋にごま油と刻んだニンニクを入れ、弱火にかけ、細かな泡が出てニンニクが淡いきつね色になるまで火を通す。

❺に、青梗菜の茎を入れて中火にし、全体に油が回って表面が半透明になるまで炒める。

さらにトマト→塩→青梗菜の葉の順に加えて炒め、全体に油が回ったら分量のお湯を入れて沸騰させる。

鶏がらスープと酒を加え、黒胡椒を振り、味を見て足りなければ味塩コショウを振って味を整える。

鍋の中にトマトの皮が丸まって浮いてくるので、箸等で取り出し、捨てる。気にならないなら皮はそのままでも良い。