お出汁をとり，味わう☆お豆腐のお吸い物
お料理ニャロメ @cook_40055210
昆布と花鰹でお出汁をとってみませんか〜少し手間がかかりますが美味しいですよ！お正月にも重宝します♪
このレシピの生い立ち
今は市販の顆粒出汁の素を使ってレシピを投稿してますが、以前は出汁を取って仕上げてました。
少し面倒ですが、たまには手を掛けるのも大事かなと思ってます。
お出汁をとり，味わう☆お豆腐のお吸い物
昆布と花鰹でお出汁をとってみませんか〜少し手間がかかりますが美味しいですよ！お正月にも重宝します♪
このレシピの生い立ち
今は市販の顆粒出汁の素を使ってレシピを投稿してますが、以前は出汁を取って仕上げてました。
少し面倒ですが、たまには手を掛けるのも大事かなと思ってます。
作り方
- 1
ほうれん草はサッと湯がいて水で色止めをして絞り2〜3センチに切る。
ねぎは薄切りに。三つ葉は仕上げにのせます。 -
- 2
お豆腐は小さめの角切りにしました。お好みの切り方で。
昆布はサッと拭き、2〜3カ所ハサミで切り込みを入れます。 -
- 3
鍋に水と昆布を入れ10分以上置く。
中火でじっくり温め、沸騰直前に取り出し一旦火を止める。 -
- 4
火をつけ花かつおを入れ、弱火にして1〜2分置き沸騰直前に火を止める。
-
- 5
灰汁を取り除き、花鰹が沈んだら目の細かなザル・または布でこす。
-
- 6
調味料を入れる。豆腐などの具を入れ温め、味を好みに整える。
ほうれん草・ねぎ・三つ葉・せり・柚子などを添えて仕上げます。 -
- 7
お豆腐を使いましたが、キノコや筍・ワカメ・麩・卵豆腐など色々合います。お正月のお雑煮にも重宝します。
- 8
取り除いた昆布・鰹は煮物用や佃煮・焼飯などに使えます。
コツ・ポイント
昆布は洗わず、布巾やペーパーで軽く拭きます。昆布や花かつおを入れた後、沸騰させると汁が濁るので注意します。お豆腐も煮立たせると濁ります。1番出汁なので風味よく仕上がります。
冷蔵庫にある材料で手軽に出来るレシピ・チョットお洒落なレシピ・郷土料理etc。皆様の献立に少しだけでもお役に立てれば嬉しいです☆夫と仲良く健康に✨そして可愛い小桜インコのクック女子5歳も一緒♡クックパッドを始める前は、油絵を14年習ってました。引越ししてから好きな絵を玄関・台所や部屋に飾り癒されてます♡自分の絵は思い出に1枚、天使の絵を🖼️たま〜に、デッサンで気分転換してます。今は大好きなお花と観葉植物を育てたり、夫と一緒に野菜を作って楽しんでます♪皆様と楽しく、お料理しましょ♪皆様方からの作レポとフォローに感謝を込めて〜ありがとうございます♡金沢在住
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