京芋の煮物♥️京風に薄味で上品に冬の贅沢
ホックホクの京芋でホッカホカの煮物を作りましょう♬薄味ですがしっかり中まで染みて料亭の味✨切干大根と油揚げがアクセント❤
このレシピの生い立ち
とれたての京芋が安く入手できたので。
これを買うと、冬も本格的だなと思います。
里芋は挽肉と濃い目の味付けで煮っころがしにしますが、京芋は京風に薄味がおススメ。ちょっと料亭気分でどうぞ❤
京芋の煮物♥️京風に薄味で上品に冬の贅沢
ホックホクの京芋でホッカホカの煮物を作りましょう♬薄味ですがしっかり中まで染みて料亭の味✨切干大根と油揚げがアクセント❤
このレシピの生い立ち
とれたての京芋が安く入手できたので。
これを買うと、冬も本格的だなと思います。
里芋は挽肉と濃い目の味付けで煮っころがしにしますが、京芋は京風に薄味がおススメ。ちょっと料亭気分でどうぞ❤
作り方
- 1
京芋を入手したらぜひ煮物にしましょう♬
煮崩れしにくく、ホクホク感がたまらない冬ならではの食材。冷めても美味しいです♬
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- 2
【京芋の下処理】
皮を厚めに剥き、3センチ程度に切り、たっぷりの水と一緒に煮ます。
大量の灰汁が出るので取り除き…
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- 3
通常は蓋をして弱火で20-30分煮ます。
今回は煮物にするので、10分程度であげましょう。
煮汁は捨てて…
-
- 4
ザルに空け、さっと芋の表面のぬめりを水をかけて取り除きます。
今回はこれを4分の1の大きさに切って使いましょう。
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- 5
【切り干し大根】
たっぷりの水で戻します。
【人参】
一口大に。
【椎茸】
嵩は太め千切り。軸はみじん切り。
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- 6
【油揚げ】
稲荷寿司用に煮た油揚げを使うと、簡単な上に味もついているのでおススメです。市販の物でOK。千切りにします。
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- 7
【煮る】
まず火の通りにくい人参を白だし・水と数分煮ます。
人参を全部ひっくり返したら切り干し大根と油揚げを投入。
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- 8
シイタケと残りの調味料を全部入れて煮立たせ、弱火にして水気が飛ぶまで蓋をして弱火で煮て下さい。
焦げ付かないよう注意❗
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- 9
味が均等になるよう、時々木べらで全体をかき混ぜて下さい。
味見をして、微調整も。
煮汁が殆どなくなったら出来上がり。
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- 10
【盛る】
山の形に盛り付けて召し上がれ。
里芋より煮崩れしにくい京芋は、見た目も◎、ホクホク美味しいですよ♬
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- 11
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- 12
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コツ・ポイント
●切り干し大根と油揚げ、シイタケを入れること。どれも旨味が出て味がよくなります。薄味なのにしっかり味がついていて美味しいのは、この３つのおかげ✨
●人参は彩りと栄養も考えて必須✨
●白だしを使うことで、みりん不要。味も簡単にしまります✨
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