ゆず大根✩.*˚食べだしたら止まらない！
ふわふわろりぽっぷ @cook_40299850
柚子の風味と大根のパリポリ感が最高！
鍋料理の箸休めに最適です(๑•̀ㅂ•́)و✧
このレシピの生い立ち
買うと少ししか食べられない柚子大根を好きなだけパリポリ食べたくて、自分で作ることにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を剥いて5cm程の（適当な）長さに切って1cm未満の拍子切りにする（拍子切り……縦に切って更に縦に切る）
-
- 2
ボウルに切った大根を入れ、塩を小さじ1ふりかけ、揉みこんだ後15分放置
-
- 3
唐辛子のヘタの部分を取り、爪楊枝で中の種をほじくり捨てた後、ジップロックの袋に入れて、外側から揉んで粉々にする
-
- 4
ゆずを水で濡らし、手のひらに塩（小さじ半分くらい）を乗せて、皮に刷り込み、水で塩を流して、ワックスなどを洗い落とす
- 5
皮の綺麗な部分を削ぎ落とし（4分の1～半分）千切りにする
残りの皮は冷凍しておいてお吸い物などに浮かせると風味が生きます -
- 6
ゆずを上下半分に切り、唐辛子の種を取った爪楊枝で種を先に出してから、ジップロックに果汁を絞る
-
- 7
昆布（5cmくらい）、昆布茶小さじ半分、砂糖大さじ3（甘いのが良い人は4）、塩小さじ1、酢大さじ2を入れる
-
- 8
大根から出た水を捨て、大根をジップロックに入れて、しっかり揉み込む。しなっとするまで（揉んでいると水分が出てくる）
-
- 9
袋の空気を抜いて冷蔵庫へ。翌日には美味しく食べれます(๑•̀ㅂ•́)و✧
-
コツ・ポイント
柚子の皮を削ぐとき、ワタ（白い部分）が入らないように気をつけると良いかも
リアクション
似たレシピ
-
-
大量消費も可能❗️甘ずっぱいゆずだいこん 大量消費も可能❗️甘ずっぱいゆずだいこん
大根の季節といえばこれ！さっぱりやみつきになる、ゆずの風味が最高♪ カリカリ食感も楽しめる。ゆずと大根で風邪予防！
がんこてい -
-
食べだしたら止まらない!大根の千枚漬け 食べだしたら止まらない!大根の千枚漬け
あっさり美味しい大根の千枚漬け！大人も子どもも大好きです。京都の友人から教えてもらった本当に簡単で美味しいレシピです!
-
簡単激うま♡食べ応え◎ポン酢大根ステーキ 簡単激うま♡食べ応え◎ポン酢大根ステーキ
ポン酢とゆずの風味がたまりません。お財布にも健康にも良いのに、この食べ応えは圧巻☆大根の大量消費にも最適です♪
-
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20475453
