生サバの骨を取ります。
腹骨、背骨、頭側の断面にある血合付近の骨も忘れずに。
とれたら身側に塩をふって10分おきます。

サバから出る旨味と塩分とで、そのままでもあっさりいただけますが、物足りなければお好みのつけダレを少したらして。

酒をレンジで500w20秒加熱してアルコールを飛ばし、ポン酢と豆板醤を混ぜたタレ。
ピリ辛だけどお野菜によく合います。