ニンニクはみじん切り、にんじん、玉ねぎ、ズッキーニは賽の目切り。ほうれん草は4cm幅で切り分けます。

トマトは後で少し煮詰めるので適当にカットすれば良いです。

フライパンにオイルを敷きにんにくを弱火で炒めていきます。ぶくぶくと泡づくまで弱火とじんわりと

玉ねぎ、人参、ズッキーニを入れ、軽く塩を振り、中火から強火にし少し焦げ目がつくくらい炒めます。動かさない方が良いです

十分に炒めたら
、ほうれん草と生トマトを入れ、中火~弱火で煮詰めていきます。トマトの水気が出す様に少し潰すと良いかもです

トマトの水気にとろみがつき、全体に馴染んだら一度火を止めパスタを茹でます

2Lほどの水に塩を20gほど入れパスタを茹でていきます。袋の表記通りの茹で時間で良いと思います。

茹で時間の半分経過したタイミングでソースに火を入れ直します。トマトの酸味を和らげる程度に塩で整えます

パスタが茹で上がったらソースとさっと和えてお皿に盛り付け、粉チーズを振って完成です。