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切干しだいこんの煮物
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切干しだいこんの煮物-レシピのメイン写真

切干しだいこんの煮物

横浜市
横浜市 @city_of_yokohama

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材料

３人分
  • 油あげ ２０ｇ（１枚）
  • にんじん ４０ｇ（小1/3本）
  • 切干し大根 ２０ｇ
  • 油 少々
  • しょう油 １４ｇ（小さじ２強）
  • 砂糖 ６ｇ（小さじ２）
  • みりん ２ｇ（小さじ1/3)
  • 削り節 ４g
  • お湯 100ｍｌ（1/2カップ）
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作り方

  1. 1

    切干し大根をもどし、２㎝に切る。

  2. 2

    削り節を急須に入れ、お湯を入れて１分置き、
    茶こしでこしてだしをとる。

  3. 3

    油あげに熱湯をかけ（油抜き）、短冊切りにする。

  4. 4

    にんじんをせん切りにする。

  5. 5

    鍋に油を熱し、１と４の切干し大根・にんじんを
    炒め、２のだし汁と調味料を入れて煮る。

  6. 6

    ３の油あげを入れ、さらに煮含める。

コツ・ポイント

切干し大根はしっかりと戻しましょう。だしではなく、水だけでもいいです。めんつゆを使うとより簡単に味付けができます。

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横浜市
横浜市 @city_of_yokohama
2020/02/13 05:27に公開
横浜市役所の公式キッチンです。横浜市の食材を使った地産地消レシピや、日々の健康づくりに役立つレシピをご紹介します。食に関するイベント情報などもお知らせします。横浜市役所のアカウント一覧はこちらです→https://www.city.yokohama.lg.jp/aboutweb/sns/
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このレシピのキーワード

煮物 切り干し大根 にんじん 油揚げ

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