ヨウサマの減塩鯛のバーニャカウダソース
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
ランチに行ったお店でバーニャカウダサラダを食べました。ソースが美味しかったので即アレンジしました。
このレシピの生い立ち
クリスマスシーズンですね。また新種のコロナが発生してまた自粛を強いられそうですね。
クリパメニューは意外と調理しやすいです。
1日1600カロリー塩分６ｇ 1食533カロリー塩分2ｇです。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛は水洗い→水気を拭く→塩を振る→10分位置く→鯛の塩分を洗う→水分を拭く。軽く小麦粉をまぶす。
- 2
クッキングシートにサラダ油とニンニクチューブを溶かして鯛を皮目から焼く。
-
- 3
皮目が焼けたら白身を焼く。軽く表面に焼き色がついたら白ワインを加えて蓋をして蒸し焼きにする。ワインの汁気を飛ばす。
-
- 4
汁気が無くなったら、オーブントースタートレイにホイルを敷き180度5分焼く。
-
- 5
アンチョビは汁ごと全部入れて、ニンニクチューブとミキサーにかける。それを鍋に移しバターを溶かす。
-
- 6
こんな感じにする。
-
- 7
作り方6に無調整豆乳と黒胡椒、水溶き片栗粉を加えて煮詰める。
-
- 8
こんな感じになる。
-
- 9
仕上げにマヨネーズ、醤油、砂糖を加える。
-
- 10
こんな感じになる。
-
- 11
ソースが残ったらID20487879 の エビのビスクのエビの殻を混ぜて、アンチョビとキャベツのパスタにアレンジ。
-
- 12
こんな感じです。
-
コツ・ポイント
白身魚は小麦粉をまぶしてムニエルにする。オーブントースターで軽く焼くとふっくら仕上がる。
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20487352
