パパイヤイリチー(炒め物)
沖縄で青パパイヤ料理の定番と言えば、パパイヤイリチーです。
このレシピの生い立ち
テレビの生放送に合わせて、アレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
青パパイヤ下処理１
青パパイヤの皮をピーラーで剥いてから、包丁で縦方向に２等分します。スプーンなどで中の種を取ります。 - 2
青パパイヤ下処理２
包丁や人参しりしり器などで細切りにして、ボウルにいれ、10分ぐらい水につけて、アク抜きします。 - 3
青パパイヤ下処理３
ザルにあげ、流水で軽く水洗いしてから、水切ります。 - 4
ニンジンを細切りにして、ザルに入れ、流水で軽く水洗いしてから、水切りします。
- 5
ニラと豚バラを食べやすい大きさに切ります。
- 6
フライパンを火にかけ、少量の油を入れます。
- 7
中火で火が通るまで豚バラを炒めます。次に青パパイヤとニンジンを入れ、さっと炒めます。
- 8
ニラを入れたら、火を止め、醤油と塩で味付けして、軽く混ぜます。
- 9
お皿に盛り付けしたら、花鰹を振りかけます。
コツ・ポイント
青パパイヤを千切りにすると食感が弱くなります。細切りが最適です。荒めの人参しりしり器があると便利です。
鰹出汁ではなく、花鰹を振りかけると調理の手間も省けますし、彩りと香りが楽しめます。
つくれぽ
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