青パパイヤ下処理１
青パパイヤの皮をピーラーで剥いてから、包丁で縦方向に２等分します。スプーンなどで中の種を取ります。

青パパイヤ下処理２
包丁や人参しりしり器などで細切りにして、ボウルにいれ、10分ぐらい水につけて、アク抜きします。

青パパイヤ下処理３
ザルにあげ、流水で軽く水洗いしてから、水切ります。

ニンジンを細切りにして、ザルに入れ、流水で軽く水洗いしてから、水切りします。

ニラと豚バラを食べやすい大きさに切ります。

フライパンを火にかけ、少量の油を入れます。

中火で火が通るまで豚バラを炒めます。次に青パパイヤとニンジンを入れ、さっと炒めます。

ニラを入れたら、火を止め、醤油と塩で味付けして、軽く混ぜます。

お皿に盛り付けしたら、花鰹を振りかけます。