大根の甘酢漬け〜千枚漬け〜

大根を半分使う場合は上半分の方が甘味があります。昆布は糸昆布を使いましたが、通常サイズの場合はハサミで切ってください。

大根は皮を剥いたらスライサーで薄切りにします。
大きい場合は半分にしてから半月切りにするか、包丁で切ってください。

大根に塩をかけて軽く揉み込み、５分ほど放置しておきます。

小鍋に酢と砂糖を加えて弱火で熱し、ひと煮立ちさせます。
※砂糖をしっかり溶かして、酢の酸味飛んだらOKです。

大根を軽く水で流し、両手でぎゅっと絞り水気をとります。

唐辛子を種をとって輪切りにします。昆布はひとつまみ用意します。

ジップロックにすべての材料を加えて軽く揉み込んだら、空気をしっかり抜いて、冷蔵庫でひと晩寝かせます。

ひと晩以上寝かせたら完成です♪♪
唐辛子があまり得意でない場合は、入れないか、数時間経ったら取り出してください。