豆腐は水けを切り12等分に、きのこは石づきをとりほぐす。長ネギは1センチの斜め切りにする。キレイなら青いところもね。

深めのフライパンに★を中火で煮立て、牛肉をほぐしながら煮る。色が変わったら一度取り出す。

②の煮汁に豆腐きのこを煮立て、アルミホイルなどで落し蓋をしさらに蓋をして10分。途中上下を返してね。

②の牛肉と長ネギキムチを加え、蓋を取りさらに弱火で10分。
くたくたの長ネギが好きなら③で加えても。

仕上げにゴマ油をひとまわし。