赤インゲン豆と塩豚肉のリンゴジュース煮
月の輪組 @cook_40249564
リンゴジュースの酸味と甘味が豆と豚肉に浸み込んでとてもおいしい。
このレシピの生い立ち
特売で大きめの塊肉を買ったときの時差メニュー。すぐに食べきれない分を塩豚にして、あとからゆっくり料理。家計にも優しい。
赤インゲン豆と塩豚肉のリンゴジュース煮
リンゴジュースの酸味と甘味が豆と豚肉に浸み込んでとてもおいしい。
このレシピの生い立ち
特売で大きめの塊肉を買ったときの時差メニュー。すぐに食べきれない分を塩豚にして、あとからゆっくり料理。家計にも優しい。
作り方
- 1
ヒレ塊肉に塩を摺りこんだらキッチンペーパーでくるみ2日~5日間冷蔵する。肉汁がでるので時々キッチンペーパーを交換する。
- 2
塩豚ヒレ肉を4等分する。ニンニクは薄切りにする、
-
- 3
赤インゲン豆の水煮はザルに入れて水切りしておく。
-
- 4
厚手の鍋にオリーブ油とニンニクを入れ中火で加熱し、ニンニクの香りが立ったら肉を入れ両面に焦げ目をつける。
-
- 5
鍋にリンゴジュースを入れで中～強火で加熱しアクをとったら、蓋をして中火で20分煮る。途中で水分が少なくなったら水を足す。
- 6
インゲン豆、オリーブの実を加え、蓋をしないで煮詰め、塩で味を整えてから皿に盛り付ける。
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コツ・ポイント
塩豚の旨味が出るので、塩だけのシンプルな味付けで十分おいしい。ヒレ肉なので煮込み時間が短くても柔らかい。
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