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アカバナの味噌汁
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アカバナの味噌汁-レシピのメイン写真

アカバナの味噌汁

ひーちゃん食堂
ひーちゃん食堂 @cook_40171293
島

アカバナは幻の高級魚だそうです。
お刺身はことさながら頭、背骨をだしにしたお味噌汁は最高です。
このレシピの生い立ち
旦那が時々釣ってきてくれるのだけど写真を忘れて
(‾▽‾)
今回は忘れずに!!
次の朝も夜までもまだ美味しい。ありがたい。

アカバナは幻の高級魚だそうです。
お刺身はことさながら頭、背骨をだしにしたお味噌汁は最高です。
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(‾▽‾)
今回は忘れずに!!
次の朝も夜までもまだ美味しい。ありがたい。

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ひーちゃん食堂 @cook_40171293
島

アカバナは幻の高級魚だそうです。
お刺身はことさながら頭、背骨をだしにしたお味噌汁は最高です。
このレシピの生い立ち
旦那が時々釣ってきてくれるのだけど写真を忘れて
(‾▽‾)
今回は忘れずに!!
次の朝も夜までもまだ美味しい。ありがたい。

アカバナは幻の高級魚だそうです。
お刺身はことさながら頭、背骨をだしにしたお味噌汁は最高です。
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材料

鍋一杯
  • 頭カマ背骨 適
  • 味噌 適
  • 深ネギ 適
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作り方

  1. 1

    アカバナを三枚に下ろして頭、背骨、カマを使います。

    • アカバナの味噌汁作り方1写真
  2. 2

    1のボールに熱湯を入れ、箸でまわりに行き渡らせる。

  3. 3

    その後流水でヌメリを取り除く。

    • アカバナの味噌汁作り方3写真
  4. 4

    大きめの鍋に水を張り、3の骨頭と深ネギを入れて強火で炊く。

  5. 5

    温まってきたらアクが出るので沸騰するまでにきれいに取り除く。

    • アカバナの味噌汁作り方5写真
  6. 6

    沸騰した汁を400ccボールにとり味噌を入れて溶いて完成。

コツ・ポイント

面倒でも2度のアク抜き、臭みとりが旨味だしのポイントです。

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ひーちゃん食堂
ひーちゃん食堂 @cook_40171293
2020/02/22 12:37に公開
島
6人の孫たちにひーちゃんの愛称で呼ばれています。亡き母の畑を受け継いで作っている野菜、幼い頃から実家に実果樹、漁業を営んでる主人の釣ってくる魚で何かしら思いついた料理、物忘れが多いので覚え書きしながら楽しんでいます。目にとめていただけたら嬉しいです。
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このレシピのキーワード

みそ汁 味噌 かしら

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