豚こま切れ肉と細ねぎの酢味噌あえ（ぬた）

ねぎの根部分を切り落として、水で洗う。鍋に湯を沸かして、ねぎの白い部分から入れて茹でる。１分茹でて青い部分を入れて茹でる

青い部分はさっと茹でたら、取り出して湯を切る。キッチンペーパーで拭く。

引き続き、同じ湯を使う。いったん火を止める。豚こま切れ肉、料理酒を入れて、中弱火に点火する。白くなるまで茹でて取り出す。

豚こま切れ肉をキッチンペーパーで拭く。細ねぎを包丁で５ｃｍ長さに切る。
豚こま切れ肉も大きい場合は切る。