アプリでひらく作り方
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柚子は半分に切り、小さめのスプーンで果肉とジュースを取る。ざるで漉し、種とわける。種は後で使うので捨てないで。
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- 2
スプーンで薄皮とワタを取る。皮は全体の2/3量を3㎜X2cm 位の千切りにする。
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- 3
鍋にお湯を沸かし皮を入れ、5分程茹でる。この作業を後2回計3回行なう。皮の苦みを取り、柔らかくする。
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- 4
厚手の鍋に果肉とジュース、砂糖を入れる。だしパックに種を20粒ほど入れ、一緒に煮詰めていく。
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- 5
冷めると固くなるので、少し柔らかい位で火を止め、器に取り完成です。
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- 6
動画UPしました。You Tube【ひーパパのEnjoy Cooking】で検索してね！
コツ・ポイント
種にはとろみを付ける成分が含まれているので、一緒に煮ます。だしパックが無い場合は小鍋で種を少量の水で煮だし、ざるで漉してジュースに混ぜます。
苦いのが苦手な方は3の工程で茹でる時間を長くしてください。又、砂糖の量も味見して増やして下さい。
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