簡単＊自家製柚子味噌
すぅ坊 @cook_40046129
少量の柚子で手づくり。
鶏肉や魚に塗って焼いたり、ドレッシングにも。
柚子の皮を入れて爽やかに。
このレシピの生い立ち
柚子をいただいたので作ってみました。
簡単＊自家製柚子味噌
少量の柚子で手づくり。
鶏肉や魚に塗って焼いたり、ドレッシングにも。
柚子の皮を入れて爽やかに。
このレシピの生い立ち
柚子をいただいたので作ってみました。
作り方
- 1
柚子を水で洗い水気を拭く。
皮はむいてみじん切り。苦味を抑えたい場合はワタを残すようにむく。
果汁は搾り、種を取り除く。 - 2
小鍋に＊と柚子の果汁を入れ混ぜ、火にかける。煮立ったら中火に落とし、混ぜながら水分を飛ばす。
- 3
ヘラで混ぜた時に鍋底が見えてスッと消えるぐらいのゆるさで、みじん切りにした柚子の皮を加えて更に混ぜながら火にかける。
- 4
混ぜた時に鍋底が③よりも長く見えるぐらいで火を止め、粗熱をとる。
- 5
柚子味噌ドレッシング
レシピID: 20507980
コツ・ポイント
冷めると固くなるので、③と④で火を通しすぎないのがポイント。
味を見ながら甘味は調整してください。
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