ゆずこしょう風味の里芋コロッケ
kaana57 @kanakosato
ほんのりゆずこしょう風味の里芋コロッケ。
冷めても美味しく、お弁当のおかずやおつまみにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
愛媛県大洲市産の里芋をいただいたのでお弁当用にごはんとよく合うメインを作りました。
ゆずこしょう風味の里芋コロッケ
ほんのりゆずこしょう風味の里芋コロッケ。
冷めても美味しく、お弁当のおかずやおつまみにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
愛媛県大洲市産の里芋をいただいたのでお弁当用にごはんとよく合うメインを作りました。
作り方
- 1
里芋をよく洗って皮を剥き、鍋に入れる。
かぶる程度の水を入れて加熱する。（竹串がスッと通るまで。） -
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、豚挽き肉を炒めて色が変わったらきざみねぎとAを加えて軽く炒める。
-
- 3
ねぎが少ししんなりしたら火を止めて粗熱をとる。
- 4
里芋が柔らかくなったら潰して挽き肉と混ぜあわせ、塩こしょうで味をととのえ8等分して丸める。
-
- 5
小麦粉（薄力粉）→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、170度の揚げ油できつね色に揚げる。
-
- 6
-
- 7
※お弁当活用例
ごはんとよく合いお弁当メインにも好評です♪
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コツ・ポイント
・成形時に里芋がベタつきますが、小麦粉をつけると落ち着くのでだいたいの形に丸めておけばOKです。
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