秋の潤い野菜炒め
クックY17585☆ @cook_40304146
普段は米油を常用していますが、今回はEU産のオリーブオイルを使いました。クセがなくサッパリして美味しかったです
このレシピの生い立ち
EU食材のオリーブオイルを頂いたのと、塩麹漬けにしておいた豚肉があったので作りました。
残っていた粉山椒の使い道も増やしたくて、黒コショウ代わりに使ってみました。爽やかな香りが意外に合います！山椒はお腹を温めてくれるので秋冬向きです。
アプリでひらく作り方
- 1
ポリ袋に豚こま肉と塩麹を入れもみながら、混ぜる。塩麹は大さじ2くらい
今回はもみ合わせて冷凍しておいたお肉を解凍して使用 - 2
フライパンにオリーブオイルを入れて熱したら①を入れて炒める
- 3
豚肉が白くなったら、お好みの野菜（今回はキャベツ、玉ねぎ）、白キクラゲ、えのき茸を豚肉の上に乗せて蓋をする
- 4
③を蒸し焼きにして火が通ったら、ニンニク、醤油を入れて混ぜ合わせる
再度、蓋をして数分蒸し焼きにする - 5
全ての食材に火が通ったら完成！
お好みで粉山椒をかけてお召し上がりください
コツ・ポイント
乾燥が気になる季節は潤い食材⇨豚肉、白キクラゲを使ってください。豚肉は体を冷やすので、ニンニクや山椒、ネギ類など温性の食材と合わせて使ってください。
白キクラゲは食べる美容液レベルの食材です。炒め物、味噌汁など万能に使えるのでオススメです。
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レシピ作者
薬膳師、唎酒師として修行中の会社員です。アウトプットの訓練や備忘録としてクックパッド始めました。晩酌大好き、キッチンドランカーです！和学薬膳博士、薬膳食療法専門指導士、予防医学食養生士、食材ソムリエ。
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