キジハタの煮付け
だるま丸 @cook_40305899
酒で一気に蒸しあげてから味付けする煮付けのレシピです。
ほかの魚にも応用できるのでおススメです♪
このレシピの生い立ち
キジハタの食べ方としては定番ではないでしょうか。
安定のおいしさです。
白身の高級魚で抜群においしく、煮付けのほか、刺身、塩焼き、アクアパッツァなど和洋様々な料理に合います♪
アプリでひらく作り方
- 1
【参考】
キジハタ全体写真 -
- 2
キジハタはウロコ、エラ、内臓をとり、２枚におろして、さらにそれぞれを半分に切る。
- 3
フライパンに②のキジハタ、酒を入れ、落し蓋をして、吹きこぼれに注意しながら３～４分酒蒸しにする。
- 4
フタをとり、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ再度フタをして火加減を調整し煮泡で包み込むようにして煮る。
ショウガも入れる。 - 5
５分ほど煮て出来上がり。
コツ・ポイント
新鮮で臭みのないキジハタであれば、ショウガは入れなくても構いません。
お好みでどうぞ。
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