サバ缶すだち寿司

すだちは、1個分の皮をすりおろして、果汁は全て絞って種を取り除いておく。

茗荷は縦半分に切り2〜3mmの薄切りにしておく。

大葉は細切りにしておく。

炊き上がったごはんを飯台か大きなボウルに移し、すし酢適量とすだち果汁をかけてうちわであおぎながら切るように混ぜてる。

すし飯がある程度冷めてツヤがでたら、缶汁を切ったサバ、茗荷、すだちの皮のすりおろしを加えてざっくり混ぜる。

→サバはほぐしすぎないようにざっくり混ぜた方が美味しいです。

器に盛り付けて大葉の細切りをあしらう。