鮭の皮と大きな骨を取り、フライパンに入れて料理酒をかける。

中火で焦がさないように3分ほど蒸し焼きにする。途中でほぐしながら、骨が見つかったら取り除く。

水分がなくなったら醤油少々を回しかけ仕上げる。

冷めたらビンなどの保存容器に入れてください。鮭の大きさによりますが、一切れで一ビンはできます。